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えありす万華鏡*
ゲーマー・イラストレーター・音楽家、時に愛国者。どれも自称だけど。万華鏡のようにクルクル変わる日々をえがきます。since2001.9.18
焼きなす
焼きなすは昔はガスの直火で炙っていた。
網を置いてその上で強火で皮が焦げ中が蒸し焼きになるようにしていた。
でも、それはすぐ冷やして焦げた皮をむくのが大変で、皮に中身がくっつくこともあり時間もかかるし手間もかかる。

そして五徳が汚れるし、こびりつくと掃除が大変。

その後、レンジでする料理家もいて真似したけど、なかなか。
やっぱり「焦げの旨味」がほしい。


IHなので、直火焼きもできない。
ラジエントでは焼けるけどあとが大変。ノリはラジエントで焼くけどあとがうんざりする。


さかなグリルでも実験した。
高さ制限があって大きいナスは焼けない。


あれこれ、あれこれ。
実験を続けた。

焼きなすはナスがたくさんある時に、大量消費するのはいい。

てんぷらなどしたら一本でかなりできるので大量消費には向かない。

カロリーを抑え大量消費には焼きなすしかない。


簡単に作るには。
ずっと実験を続けてた。


で、今は、

ナスの皮をピーラーで剥いてそのままフライパンに並べ焦げ目がつくまで焼く。
時々くるくる、まんべんなく焦げ目がつくように。
ナスが太い時は縦半分に切っても遜色ない。


焼けたら適当に切って削り節とだし醤油とおろし生姜をかけて食べる。
ナスがほんのちょっとになってしまう。
切って密閉容器に入れて冷やす。
年寄りのおかずにもいい。

うん、これが今のところ一番。
いろいろなパターンで実験した結果だ。

IMG_20191010_111917.jpg




主婦がたかが焼きなすを作るのに台所の決まった条件下(IH)でよりよいものを作るのにそこそこ実験を繰り返す。

ノーベル賞を日本人がまた受賞した。
リチウム電池だとか。

普段、普通に世話になっているもの。

携帯や掃除機、その他。
うちの単三電池などは全部、充電式。
リモコンなど使い捨てではなく充電式にしている。

なにげなく使っているこれに日本人の長い研究と努力があったとは。
ありがたや。

焼きなすも自分的にやったーー、って感じ。
たくさんあるナスが一気にはけて好物がたくさん。

わたしの中での最近のノーベル台所賞。




コメント

ノーベル台所賞、おめでとうございます。

ほんと研究熱心でスゴイって思いますもん。

私は、市販の物で便利そうなものはないかと探す口です。
[2019/10/11 00:46] URL | のん子 #Xlf.8pIU [ 編集 ]


>のん子さん


ナスを5本もらったりしたらもうどうやって消費しようかと迷います。
炒め物にしてもそんなにはけないし、と。
焼きなすが一番です。

そのための工夫をしました。


剥いてフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

いろんな実験を繰り返す結果ですけど、科学分野ではそうはいかないでしょうね。


[2019/10/11 10:17] URL | えありす #- [ 編集 ]


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